«TRES TIERRAS» TÉ NEGRO

INGREDIENTES: Té negro English Breakfast, té negro Ceylon y té negro Assam.

“La Ruta Imperial: Ámbar Profundo”
Clásico de Clásicos / La Jota del Índico / El Rey del Desayuno

Cuenta la leyenda que el escocés Richard Davies, en 1843 en New York, mezcló por primera vez
las hojas de Assam con otras variedades, para crear un té robusto, que podía resistir la leche y
el azúcar en el desayuno inglés. La combinación de las hojas de Assam, Ceylon y Kenia, logran un
equilibrio perfecto, aportando un color cobre intenso con notas maltosas.

Cafeína: Alta (40-70 mg/taza)
Infusión: 95°C 3-5 min
Color: Cobre rojizo intenso
Ideal: Con leche.

Sri Lanka, antigua Ceilán, siglo XIX era una isla cafetera por excelencia. Pero en 1869 un hongo
devastó las plantaciones. El escocés James Taylor, apostó por el té y plantó los arbustos en la región
de Kandy, desarrollando un perfil cítrico, floral, con astrigencia vivaz.

Cafeína: Media (35-60 mg/taza)
Infusión: 90-95°C 3-4 min
Color: Dorado ámbar
Ideal: Frío, iced tea, con limón.

En 1826, Robert Bruce, encontró en las selvas del noreste de la India, un té que crecía de forma
silvestre. Era una variación de la Camellia sinensis, va. assamica. Más resistente, grande y potente.
El calor húmedo, una llanura fértil y un valle muy lluvioso, le aporta sus características: maltoso, terroso,
intenso y un color rojo oscuro, casi opaco. S puede beber como chai hervido con leche, jenjibre y cardamomo.

Cafeína: Muy alta (50-90 mg/taza)
Infusión: 95-100°C 4-5 min
Color: Rojo oscuro opcaco
Ideal: Chai.

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